FOREVER SANS GLUTEN

FOREVER SANS GLUTEN

Le mot « gluten » est utilisé pour désigner un groupe de protéines appartenant à la même famille que l’on appelle les prolamines et les gluténines et que l’on retrouve dans le blé, le seigle et l’orge. Le gluten est nocif pour les patients souffrant de troubles liés au gluten (expression désignant l’ensemble des troubles associés au gluten), dont la maladie cœliaque, l’allergie au blé, ainsi que la sensibilité au gluten non cœliaque, la dermatite herpétiforme (manifestation cutanée de la maladie cœliaque) et l’ataxie au gluten.

Chez les personnes allergiques au blé, le gluten (gliadines et gluténines) et certaines autres protéines (albumines et globulines) présentes dans le blé peuvent déclencher des réactions allergiques, ce qui n’est pas le cas du gluten contenu dans le seigle et l’orge.